CHE UNISCE TURISMO, CURA DEL PAESAGGIO E INNOVAZIONE AGRARIA
Il vice Presidente del Consiglio regionale del Piemonte Domenico RAVETTI (Pd) ha presentato una proposta di legge per valorizzare l’oleoturismo piemontese: “Un’opportunità per affiancare la vite o recuperare terreni marginali”
20.10.2026 – Promuovere l’oleoturismo piemontese, accompagnando la crescita e trasformandolo in una leva di sviluppo territoriale. Questa la finalità della proposta di legge “Disciplina e promozione dell’oleoturismo in Piemonte e istituzione del Circuito regionale di valorizzazione della cultura olivicola”, presentata dal vice Presidente del Consiglio regionaleDomenico Ravetti (Partito democratico).
Anche se imparagonabile rispetto alla Liguria o al Veneto, l’olivicoltura in Piemonte è una produzione di nicchia, dalle radici antiche e in costante crescita.La superficie coltivata ad olivo nella nostra Regione si attesta attorno ai 300-350 ettari, concentrati principalmente nelle zone collinari del Monferrato astigiano ed alessandrino, del Canavese e del Pinerolese, con una produzione media di 14-17 tonnellate. Si contano circa 300.000 piante (la varietà più diffusa è il Leccino) e un centinaio di aziende agricole registrate, che coltivano olivi con finalità commerciali, oltre a numerosi piccoli e piccolissimi produttori.
Spiega Domenico Ravetti: «Il Piemonte sta vivendo una fase di espansione dell’olivicoltura, che interessa tanto le aree collinari e pedemontane, quanto le zone di pianura coinvolte in processi di transizione produttiva che spingono verso colture meno idroesigenti e maggiormente resilienti, più adatte ad estati più calde e ad inverni più miti. Questa proposta di legge intende disciplinare in modo organico l’oleoturismo piemontese,chenon è solo un’attività economica, ma un modo per valorizzare il paesaggio, sostenere il reddito degli agricoltori e recuperare aree marginali. Si tratta di un settore giovane in cui si intrecciano agricoltura, turismo esperienziale, cura del paesaggio e innovazione agronomica. Valorizzare l’olivicoltura non significa sostituire le produzioni storiche ma cogliere un’opportunità. Già oggi molte aziende vitivinicole hanno piantato olivi come coltura complementare, ad esempio sui versanti collinari esposti a sud e non adatti alla vite. L’olivo tollera lo stress termico e idrico meglio di altre coltivazioni e ben si presta al recupero di vecchi terrazzamenti o terreni marginali come frutteti obsoleti o vigneti abbandonati. Affinché l’olio piemontese non resti una curiosità per pochi ma diventi una realtà agricola consolidata, serve un quadro normativo che accompagni la crescita del settore e trasformi l’olivocoltura in una leva di sviluppo territoriale. Un prodotto di fascia alta (Premium e Ultra‑Premium), di eccellenza qualitativa, che può arricchire l’offerta agrituristica ma anche la biodiversità».
Con questa proposta di legge la Regione Piemonte riconosce l’oleoturismo e la transizione olivicola quali strumenti strategici per: la promozione dell’innovazione agronomica; la valorizzazione del patrimonio rurale; la diversificazione del reddito agricolo; la tutela e il recupero del paesaggio; il contrasto al dissesto idrogeologico; la promozione delle produzioni agroalimentari di qualità e di nicchia, con particolare riferimento alle filiere emergenti dell’olivicoltura regionale.
Si intende valorizzare l’intera filiera, includendo non solo gli imprenditori agricoli ma anche i “Frantoi Puri”, ovvero soggetti non agricoli che svolgono funzioni non solo produttive ma anche culturali e divulgative.
Si propone l’istituzione dei “Distretti dell’Oleoturismo e della Transizione Olivicola”, suddivisi indue categorie, ovvero i Distretti dell’Eccellenza Paesaggistica, comprendenti aree collinari, pedemontane e laghi, con valore culturale e turistico, e i Distretti dell’Olivicoltura Tecnologico‑Industriale, comprendenti aree pianeggianti idonee alla meccanizzazione, alla logistica di filiera e alla riconversione agronomica.
È previsto il Registro Regionale degli Operatori Oleoturisticie si introducono misure di semplificazione amministrativa, tra cui:
– la SCIA telematica con efficacia immediata,
– l’uso flessibile degli spazi aziendali;
– la possibilità di attivare l’attività tramite frantoi mobili, ovvero il Frantoio Mobile Cooperativo, strumento prezioso per le valli e le aree marginali, dove la molitura immediata consente di mantenere qualità e continuità dell’esperienza oleoturistica (in Piemonte sono attivi pochi frantoi, come a Vialfrè, Settimo Vittone e Trino);
– la possibilità di installare per il glamping (turismo esperienziale) strutture amovibili di ospitalità leggera classificate come edilizia libera: frantoi, porticati e locali di stoccaggio potranno essere utilizzati per l’accoglienza e le degustazioni senza dover affrontare modifiche catastali o interventi strutturali.
Particolare attenzione è dedicata alla Raccolta Didattica delle Olive, un’attività molto richiesta dal turismo esperienziale, che sarà consentita solo nei distretti paesaggistici e dovrà avere finalità culturali e non produttive.
Durante le attività oleoturistiche si potranno servire solo oli piemontesi e gli abbinamenti gastronomici dovranno essere composti per almeno l’85% da prodotti DOP, IGP o PAT regionali.
Infine, l’oleoturismo viene integrato nelle “Strade del Vino e dei Sapori”, evitando la creazione di nuovi itinerari isolati.
LE ZONE INTERESSATE
- Monferrato (Alessandrino e Astigiano)
Rappresenta l’area con la maggiore presenza di olivi in Piemonte e con la struttura più commerciale e orientata al mercato. Qui si concentra il 40-45% delle aziende totali regionali (quasi 300 olivicoltori tra professionali e piccoli produttori).
. La coltivazione ha qui radici storiche, testimoniata anche dalla toponomastica locale.
- Comuni e aree chiave: Olivola, San Marzano Oliveto, Cocconato, Piovà Massaia e Vignale Monferrato.
- Caratteristiche: Terreni collinari e assolati dedicati all’integrazione tra viticoltura ed olivicoltura.
Qui troviamo storiche aziende vitivinicole di Barbera, Moscato o Grignolino che negli ultimi 10–15 anni hanno riconvertito i versanti collinari esposti a sud non ideali per la vite, piantando da 200 fino a oltre 1.000 ulivi, ma anche aziende specializzate nate esclusivamente per la produzione d’olio d’oliva di alta gamma.
Nell’Alessandrino l’olivocoltura potrà interessare l’Acquese (con prospettive di integrazione con il turismo termale attraverso l’oleobenessere) e la Valle Bormida, con la creazione di trekking tra vigne e nuovi uliveti. Nel Novese si potrebbe sviluppare un oleoturismo d’élite integrato con le storiche cantine del Gavi, così nelle valli Curone e Borbera si potrebbero recuperare terreni abbandonati.
Canavese e Anfiteatro Morenico di Ivrea (Torinese nord-orientale)
L’area dell’Anfiteatro Morenico di Ivrea offre un microclima particolarmente idoneo grazie all’azione termica dei rilievi e dei laghi vicini. Qui si concentra Circa 25-30% delle aziende regionali. È la “culla” dell’associazione degli olivicoltori piemontesi (ASSPO).
- Comuni chiave: Settimo Vittone e i comuni limitrofi lungo la fascia pedemontana.
- Infrastrutture: A Settimo Vittone è presente uno dei frantoi di riferimento della zona, punto di raccolta per le olive del Canavese.
Prevalgono micro aziende e coltivatori amatoriali (da 50 a 300 piante a conduzione familiare) che integrano l’olivo con produzioni di erbe aromatiche, piccoli frutti o vigneti (Erbaluce).
Collina Torinese
L’area collinare che sovrasta Torino vede un costante incremento di piccoli oliveti e impianti privati/aziendali. Qui si concentra circa il 15% delle aziende: aziende ortofrutticole ed erboristiche storicamente dedicate alla frutticoltura (ciliegie, mele) o all’orticoltura, che hanno inserito l’olivo per diversificare la gamma prodotti, oppure tenute e aziende agrituristiche.
- Comuni chiave: Moncalieri, Pecetto Torinese, Pino Torinese e Casalborgone.
- Caratteristiche: Buona esposizione a sud e altitudini contenute che mitigano le gelate invernali.
Pinerolese e Fascia Pedemontana
- L’area pedemontana alle spalle di Torino beneficia dell’effetto protettivo delle Alpi Cozie. Qui troviamo circa il 10-15% delle aziende regionali.
- Comuni chiave: Fascia collinare attorno a Pinerolo e alla Val Pellice.
- Caratteristiche: Produzioni artigianali prevalentemente a uso familiare o di vendita diretta per agriturismi locali (che recuperano oliveti storici o utilizzano tecnologie avanzate di frangitura) e aziende zootecniche che integrano l’olivicoltura a valle delle aree pascolive.
Langhe-Roero e Saluzzese
Anche se tradizionalmente vocati alla viticoltura, diversi viticoltori e aziende agricole di quest’area, in particolare ad Alba e Diano d’Alba, stanno piantando olivi nelle zone meno adatte alla vite per diversificare le colture e adattarsi all’innalzamento delle temperature. Anche nel Saluzzese e nel Cuneese interno diverse aziende frutticole stanno sperimentando una graduale riconversione.
Zona dei laghi del nord del Piemonte
Principalmente attorno al Lago Maggiore e in misura minore vicino al Lago d’Orta la coltivazione dell’olivo e la produzione d’olio sono presenti e in costante crescita. Si stima la presenza di circa 25 – 35 realtà produttive tra aziende agricole strutturate, agriturismi, micro-produttori e hobbisti evoluti.
La grande massa d’acqua dei laghi crea un microclima temperato, mitigando le escursioni termiche ed evitando le gelate estreme che si verificano nelle pianure vicine.
Cannero Riviera e la sponda occidentale del Lago Maggiore
Situata sull’Alto Lago Maggiore, questa zona è famosa per il suo microclima quasi mediterraneo, dove insieme agli agrumi crescono da tempo anche gli olivi.
Caratteristiche: Piccole produzioni artigianali e di nicchia, spesso realizzate da piccoli produttori e tenute storiche. La coltivazione avviene spesso su terrazzamenti sostenuti da muretti a secco.
Lesa e la sponda novarese e basso Lago Maggiore (Arona, Meina)
La fascia costiera che va da Arona verso Verbania ospita diversi impianti sperimentali e didattici.
- Progetti e Didattica: Aziende che uniscono la produzione d’olio ad altre attività, come l’accoglienza in agriturismo, l’offerta enoturistica/oleoturistica o progetti didattici e sperimentali legati alle scuole agrarie locali. La zona del basso lago viene usata come vero e proprio “laboratorio a cielo aperto” per testare le cultivar più adatte al clima piemontese. Iniziative come quelle dell’Istituto Agrario Cavallini di Lesa producono olio extravergine premiato anche a livello nazionale.
I costi elevati di gestione dei terrazzamenti e le rese contenute spingono le aziende a posizionare l’olio extravergine del Lago Maggiore come un prodotto gourmet di nicchia, venduto a prezzi medio-alti direttamente in azienda, in boutique enogastronomiche locali o nei ristoranti della riviera.