{"id":4035,"date":"2026-06-09T08:19:25","date_gmt":"2026-06-09T06:19:25","guid":{"rendered":"\/web\/?p=4035"},"modified":"2026-06-09T08:19:27","modified_gmt":"2026-06-09T06:19:27","slug":"pompeo-allergie-e-intolleranze-al-lattosio-la-regione-aggiorni-subito-formazione-e-controlli-nella-ristorazione","status":"publish","type":"post","link":"\/web\/2026\/06\/09\/pompeo-allergie-e-intolleranze-al-lattosio-la-regione-aggiorni-subito-formazione-e-controlli-nella-ristorazione\/","title":{"rendered":"POMPEO: \u201cAllergie e intolleranze al lattosio: la Regione aggiorni subito formazione e controlli nella ristorazione\u201d"},"content":{"rendered":"\n<p>8 giugno 2026&nbsp;\u2013 \u201cIn Piemonte chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, in particolare al lattosio, continua a vivere l\u2019esperienza del pasto fuori casa come un rischio. \u00c8 inaccettabile. La tutela della salute deve essere garantita da standard formativi adeguati e controlli realmente efficaci. A&nbsp;aprile&nbsp;avevo gi\u00e0 depositato un ordine del giorno in Consiglio regionale per impegnare la Giunta a prevedere interventi immediati per abbattere i costi dei prodotti gluten-free, aiutando i pazienti e le loro famiglie, e adesso ho presentato un atto di indirizzo per impegnare la Giunta a aggiornare con urgenza le regole regionali sulla formazione degli operatori della ristorazione\u201d dichiara la&nbsp;<strong>Consigliera regionale del Partito Democratico<\/strong>&nbsp;<strong>Laura Pompeo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cL\u2019allergia alle proteine del latte pu\u00f2 provocare&nbsp;<strong>shock anafilattico, edema della glottide e arresto respiratorio anche con l\u2019ingestione di pochissimi milligrammi di caseina<\/strong>, mentre l\u2019assunzione involontaria di lattosio scatena nei soggetti intolleranti&nbsp;<strong>crisi gastrointestinali acute e violente<\/strong>. Non si tratta di semplici malesseri, ma di condizioni che persistono e impattano sulla vita quotidiana e sulla possibilit\u00e0 stessa di partecipare alla socialit\u00e0\u201d sottolinea la&nbsp;<strong>Consigliera regionale Pd.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cIn Piemonte gli addetti alla somministrazione devono frequentare un corso triennale di 16 ore, quasi interamente teorico, che si conclude con un semplice test e che non \u00e8 all\u2019altezza della responsabilit\u00e0 che ricade su chi prepara e serve cibo. Le persone allergiche o intolleranti affidano letteralmente la propria salute agli esercenti. Non possiamo accontentarci di un attestato appeso al muro. Il mio ordine del giorno richiama le buone pratiche della Regione Toscana che ha introdotto l\u2019<strong>addestramento pratico annuale obbligatorio<\/strong>, documentato nel Piano di Autocontrollo (HACCP), verifiche&nbsp;<strong>operative<\/strong>&nbsp;da parte degli organi di controllo, non limitate alla sola esibizione dell\u2019attestato, e&nbsp;<strong>simulazioni e check\u2011list<\/strong>&nbsp;per valutare la reale capacit\u00e0 del personale di gestire richieste \u201csenza latte\/senza lattosio. Credo che questa sia la direzione giusta, che deve seguire anche il Piemonte: affiancare alla teoria una formazione pratica continua, che renda gli operatori davvero competenti e consapevoli\u201d commenta&nbsp;<strong>Pompeo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa Regione \u2013 conclude&nbsp;<strong>Laura Pompeo<\/strong>&nbsp;\u2013 deve fare in modo che chi \u00e8 allergico o intollerante possa mangiare ovunque senza paura, aggiornando la normativa, sostenendo gli esercenti virtuosi e garantendo controlli puntuali e efficaci\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>8 giugno 2026&nbsp;\u2013 \u201cIn Piemonte chi soffre di allergie o intolleranze alimentari, in particolare al lattosio, continua a vivere l\u2019esperienza del pasto fuori casa come un rischio. \u00c8 inaccettabile. La tutela della salute deve essere garantita da standard formativi adeguati e controlli realmente efficaci. 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